チーズケーキ年表

ニノさんにお土産で登場(2024年05月05日)

cheesecake — 2024-05-14T16:42:08+0900

日本テレビ系ニノさんにて5月5日に熟成バスクチーズケーキが
クイズの景品として採用
嵐の二宮和也さま、timeleszの菊地風磨さま、朝日奈央さま
にお土産としてお渡し出来ました。
https://www.ntv.co.jp/ninosan/

GoogleMAPの口コミが400件をこえました(2024年03月28日)

cheesecake — 2024-04-09T10:27:29+0900

https://maps.app.goo.gl/bd61zmkjyJR3pi1d7

GoogleMAPの口コミがバスクチーズケーキ専門店で初めて400件を超えました。
点数も4.9という高評価を頂いています。

大田区で人気のケーキランキング1位(2024年03月30日)

cheesecake — 2024-04-09T10:25:30+0900

ねとらぼ調査隊というメディアで
大田区のケーキ屋で1位になりました。
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/2444527/5

googlemapの口コミが330件になりました。(2023年10月15日)

cheesecake — 2023-10-19T09:25:57+0900

ふるさと納税開始(2023年08月15日)

cheesecake — 2023-10-02T14:55:32+0900

北海道の浜中町のふるさと納税に採用

ふるさと納税はその地域にあるか、
その地域で作られたものが製品に50%以上使用されている必要があります。

熟成バスクチーズケーキは生クリームとクリームチーズが
北海道の浜中町にある工場で生産をされており、
50%以上入っているので採用されました。
https://www.reddit.com/user/Appropriate_Win830 https://item.rakuten.co.jp/f016632-hamanaka/h0041-001/

皆さんはふるさと納税はやっていますか？

グッドクロスさんに熟成を体験頂きました。(2023年04月14日)

cheesecake — 2023-04-19T10:11:17+0900

グッドクロス様の社員日記に熟成バスクチーズケーキの
口コミを投稿頂きました。

凄い喜んで食べて頂いたのが伝わってきて
凄い凄い嬉しいです。
https://www.goodcross.com/diary/25251-2023

こういう事が発信できる会社さんは良い会社なんでしょうね。

熟成を体験してもらえるのは嬉しいなと思います。

お取り寄せできる高級チーズケーキ21選(2023年03月20日)

cheesecake — 2023-03-21T00:47:49+0900

https://sweets.tastemade.jp/articles/2210-cheesecake-order/VTZ9EkysKg

お取り寄せできる高級チーズケーキ21選に選ばれました。

スイーツメディアの記事中に選ばれるのは凄い嬉しいです。

ふとした時に記事に載るなんて最高です。

お客さまからご連絡頂く事もあります。

今回は特に高級チーズケーキ、お取り寄せというキーワードで選ばれたのが
これも格別です。
https://sweets.tastemade.jp/articles/2303-agingcheesecake

こちらにはうちのバスクチーズケーキについて詳しく書いて頂けました。

GoogleMAPの口コミが増えています。(2023年03月13日)

cheesecake — 2023-03-13T09:56:21+0900

GoogleMAPの口コミが244件まで来ました。

凄いありがたい事です。

私たちのようなお店も持たず、誰かに知ってもらう手段が少ないものとしては
口コミが凄いありがたいです。
最近は雑色、蒲田周辺から直接購入する方も増えています。
ホワイトデーの注文がかなり頂いた事により
雑色での販売を1週間程度出来なくなってしまい
申し訳ありませんです。

口コミも全部読んでいますし、いつも心にとめています。
http://pastport.jp/user/cheesecake/timeline/チーズケーキ年表/event/BZN4AuNhFA3

GoogleMAPの口コミを見ると、グルテンフリー、プレゼント、ワイン、旨味というのが多いです。
来店された方に私たちをどうやって知りましたか？
とお聞きすると、やはり一番はGoogleMAPですと言われます。

何で検索をしましたか？とお聞きすると
何もしないでGoogleMAPを立ち上げたら出ていた
バスクチーズケーキ
ケーキ屋
なんかが多いようです。

これからも頑張って熟成とグルテンフリーにこだわって焼いていきたいと思います。

バスクチーズケーキとは？(2023年01月19日)

cheesecake — 2023-03-07T18:44:36+0900

バスクチーズケーキとは
というのを投稿しました。

私が考えているバスクチーズケーキと普通に言われているものと
比較しながら書きました。

バスクチーズケーキは高温で焼き上げる為に上部は黒く焦げます。
しかし高温で焼き先に焦げが出来るので火通りが柔らかくなります。

そうすると食べる時に上はパリッとした焦げがありますが
中はとろとろという食感になります。

クリームチーズを多く使いますのでチーズケーキとしても美味しいと思います。

3年ほど前のブームが過ぎましたが、今でもたいていのケーキ屋さんに置いてあります。

私たちも頑張ってバスクチーズケーキを追求していきたいと思います。
https://agingcheesecake.jp/archives/213

皆さんに知ってもらうのは難しいです。
こうやって発信をしていきたいと思います。

Google map 口コミ220件達成(2022年02月05日)

cheesecake — 2023-02-09T17:30:42+0900

Googlemapの口コミが220件を突破しました。

お店を持たない私たちには口コミが凄い重要です。

最近は雑色での直売が増えていて
どうやってうちを知りましたか？とお聞きすると
雑色のケーキ屋、雑色ケーキ、蒲田チーズケーキなんかで
GoogleMAPで検索をして見つけて頂いているようです。

本当にありがとうございます。
http://pastport.jp/user/cheesecake/timeline/チーズケーキ年表/event/znrkh6veEHk

チーズケーキの歴史(1800年)

cheesecake — 2023-02-07T11:53:20+0900

チーズケーキは、古代エジプト時代から存在すると考えられています。当時のエジプト人は、チーズとハニーを混ぜ合わせたものを焼いて食べていたと言われています。また、グレコロマニア時代には、チーズとグラハムクラッカーなどを使って作られたチーズケーキが食べられていました。

中世になると、レシピが多様化し、米や豆などを加えたものや、スパイスやドライフルーツなどを加えたものも作られるようになりました。また、15世紀のイタリアでは、レモンを加えた「レモン・チーズケーキ」が生まれました。

19世紀には、アメリカでもチーズケーキが大流行し、多くのレシピが生まれました。特に、ニューヨークの「ニューヨーク・チーズケーキ」は、今でも有名な種類の一つです。また、20世紀には、技術の進歩により、多様なフレーバーのチーズケーキが作られるようになりました。

現在では、全世界にて多様なフレーバーのチーズケーキが作られ、多くの人々に愛されています。特に、生地を使わずに作られた「ノン・ベース・チーズケーキ」も人気です。チーズケーキは、祝祭日やパーティーなどの景気よい瞬間には欠かせない一品です。

熟成バスクチーズケーキと濃厚ガトーショコラのコラボ商品発売(2023年01月15日)

cheesecake — 2023-02-06T10:22:42+0900

熟成バスクチーズケーキと濃厚ガトーショコラのコラボ商品が発売されました。

どちらもグルテンフリーで粉無しで作っています。

ショコラ研究所の濃厚ガトーショコラは
JALショッピング様グルメファーストクラスで表紙飾り、
クラファン(クラウドファンディング）でも1日200万円を売り上げた商品です。
https://chocolatlabo.jp/

会員数150万人のスイーツ専門サイトCake.Jpの2023Awardでも
4000商品の中からTOP2%に入り表彰されました。
5つのチョコを全て違う配合比率で混ぜる事により
奥行があり、深い味わいが出ていると思います。

熟成バスクチーズケーキと濃厚ガトーショコラのを一緒に購入する事で
送料が1つですみます。

熟成バスクチーズケーキとショコラ研究所がコラボレーション！セット販売をスタート(2023年01月27日)

cheesecake — 2023-02-04T16:09:29+0900

https://straightpress.jp/20230127/831976

ニュースリリースを掲載頂きました。

バレンタインに合わせて熟成バスクチーズケーキと濃厚ガトーショコラのコラボ販売です。

グルテンフリーのチーズケーキとガトーショコラを一緒に食べる事が出来て、
体にも優しい気がする商品です。

Cake.jp Award 2023(2023年01月30日)

cheesecake — 2023-02-03T12:15:15+0900

Cake.jp Award 2023 が発表されました。

口コミ数50件以上・口コミ点数平均値4.0以上
の商品をノミネートしています。

熟成バスクチーズケーキが約4000商品の中からTOP2%に入り
BLONZE賞を頂きました。

開始初年度でこのような賞を頂けるのは凄い嬉しいです。
チーズケーキのお取り寄せ専門サイトを立ち上げて
その後Cake.Jp様に出店をしました。

今年も頑張ってまたもらえるように頑張りたいと思います。
http://pastport.jp/user/cheesecake/timeline/チーズケーキ年表/event/oIiVc108633

HPを立ち上げた時の想いを忘れずに頑張ります。

ミスターチーズケーキ(2019年08月04日)

cheesecake — 2023-02-02T10:14:52+0900

当初はレストランで働きながら作っていて、それをSNSであげたところ
瞬く間に食べたいとなり、レストランで働く前に作っていたそうです。

その後ECサイトをオープンして週2日だけ販売するスタイルでそれも評判を呼びました。
私も当初は購入し、新しい味が出るたびに購入していました。

やっぱりセンスのある人が作ると味もそうですが、カッコイイですよね。

憧れます。

BLANCA バスクチーズケーキ(2020年02月)

cheesecake — 2023-02-02T10:09:58+0900

シェフの東鉄雄さんがスペインのサンセバスチャンで修行をしていた時に
良く食べていた本場のバスクチーズケーキの味を、ブラッシュアップさせたそうです。

税込4968円と高いですが、1日200個売れていたそうです。
一日約100万円の売上とは凄いです。

うちのお店は熟成の関係で1日平均25台くらいしか焼けません。
それだけ作るのは仕込み、焼成、箱詰め、発送とどれくらいの仕事をしないといけないかと
考えるだけど尊敬いたします。

観音屋のデンマークチーズケーキ(2005年08月25日)

cheesecake — 2023-02-02T10:01:20+0900

フジテレビ「とんねるずのみなさんのおかげでした」の人気コーナー「新・食わず嫌い王決定戦」で
堂本剛さんと優香さんの回でお土産で持ってきたのが、観音屋のデンマークチーズケーキです。

創業は1975年

二段熟成で旨味が2倍？！グルテンフリーの『熟成バスクチーズケーキ』を食べてみたら美味しすぎた♡「非熟成」との違いも解説(2022年08月23日)

cheesecake — 2023-01-30T18:41:54+0900

https://kireistyle-woman.com/article/column/caciori

キレイスタイル様にしっかりと書いていただきました。

成分分析も詳しく解説いただき、2Pも使って記事を作って頂きました。

熟成バスクチーズケーキをレビュー！非熟成との違いを食べ比べして体験してみた(2022年10月28日)

cheesecake — 2023-01-30T18:39:01+0900

https://tokyo-cafeblog.com/jyukusei-basquecheesecake/

クラウドファンディングCampFireで、支援総額813万円、達成率2,710%を記録したスイーツ『熟成バスクチーズケーキ』。

JALショッピングのグルメファーストクラス秋号表周りにも掲載されるなど、話題になっています。

1日平均25台程度しか焼けないこだわりのバスクチーズケーキ！
今回、株式会社ビースリー様より、熟成と非熟成の違いが食べ比べできる「熟成と非熟成の食べ比べセット」を提供いただきました！

ネットで評判！グルテンフリーの「熟成バスクチーズケーキ」をレビュー！非熟成と食べ比べした感想も紹介(2022年09月)

cheesecake — 2023-01-30T18:37:44+0900

https://www.hapiba.com/jukusei-basque-cheesecake

オンライン販売されているバスクチーズケーキはかなり増えてきましたが、その中でも最近特に評判なのが、グルテンフリーの「熟成バスクチーズケーキ」です。他に類を見ない”二段熟成製法”によって、これまでになかった新食感（粘度が8倍）と奥行きのある味（旨味が約2倍）を創り出しているんだとか。

今回はそんな気になる「熟成バスクチーズケーキ」にはどんな魅力があり、どんなこだわり・製法で作られているのかをご紹介します。さらに全く同じ材料で作られた「非熟成」のバスクチーズケーキも同時に食べ比べてみたので、その味の違いもお届けしたいと思います！

詳細に書いていただき、綺麗に半分の断面も撮って頂きました。

自社サイトと販売ページにリンクも貼って頂きありがたいです。

粉無しのグルテンフリーも評価して頂いた旨を書いていただき、
熟成バスクチーズがこだわっている所もご理解いただき凄い嬉しいです。

【忖度なし！本音の口コミ】話題沸騰中の熟成バスクチーズケーキお取り寄せ(2022年12月04日)

cheesecake — 2023-01-30T18:35:51+0900

https://bqolife.com/jukuseibasukucheesecake/

熟成バスクチーズケーキは本当に美味しいの？
美味しいチーズケーキを選びたい！
高いから失敗したくない！
クラウドファンディングで人気になり、最大3か月待ちになった熟成バスクチーズケーキ。

でも、お取り寄せチーズケーキは種類が多く、どれが美味しいのか迷うのも事実です。

100件以上お取り寄せをしてきた筆者が、熟成バスクチーズケーキを実食した感想をお伝えします。

このサイトさんは忖度なしと書かれているように熟成バスクの箱なんかを
もっとおしゃれにした方がよいというアドバイスも頂きました。

ある意味容赦ないですが、本当にまっすぐ書かれているので信頼があると思います。

おすすめのお取り寄せ高級チーズケーキランキングでも4位に入れて頂きました。

ありがとうございます。

旨味成分が約2倍！とろける濃厚な味わいを実現した「熟成バスクチーズケーキ」とは？(2022年12月06日)

cheesecake — 2023-01-30T18:34:30+0900

https://tabizine.jp/article/508349/

今回紹介するのは、ビースリーの「熟成バスクチーズケーキ」。大手クラウドファンディング（CAMPFIRE）で飲食店フード部門200件中1位を獲得し、最大3カ月待ちにもなった大人気商品です。熟成したバスクチーズケーキとは、一体どんな味？非熟成と何が違うの？気になるその味を、実食ルポで紹介します！

お取り寄せ【ビースリー】熟成バスクチーズケーキ実食レポ(2022年02月11日)

cheesecake — 2023-01-30T18:33:30+0900

https://cheese-cake.net/jyukusei-basuchee/

独自の二段熟成製法によって旨味を倍増させた「熟成バスクチーズケーキ」を食べたので、その感想などを紹介します。

GoogleMAPの口コミ200件達成(2022年12月)

cheesecake — 2023-01-30T14:12:35+0900

GoogleMAPの口コミが200件に到達しました。

https://goo.gl/maps/NAad3w8Lv9yFUUCz9

200件を超えて5.0という評価を頂き嬉しいですし、感謝します。

お店もない中で始めたチーズケーキのお取り寄せ事業でしたが
雑色で買いたいというお問い合わせが多く直売を始めて9か月で達成しました。

お店がない、有名店でも有名パティシエもいない私たちは
口コミや記事がお客様に知って頂く重要な接点になっています。

今後もお客様に喜んでもらえるように頑張ります。

しろたえ創業(1976年)

cheesecake — 2023-01-30T14:04:34+0900

1976年色々なお店で修業をしたオーナーが開店したお店で
レアチーズケーキとシュークリームが有名なお店です。

私も約30年前から定期的に食べに行っています。
レアチーズケーキは濃厚で小さいですが、それに合わせて値段もリーズナブルです。

シュークリームも美味しく黄身の色味も最高です。
問題は食べ方を間違えるとこぼれてしまいます。

ここのレアチーズケーキを始めて食べた時は衝撃的でした。

しかも290円と安い！
サクサクのパイが下に敷いてあり、そのコントラストも最高です。

ドゥーブルフロマージュ(2022年06月09日)

cheesecake — 2023-01-30T11:24:53+0900

累計販売数2,000万個を突破したチーズケーキ「ドゥーブルフロマージュ」がロングセラーの「小樽洋菓子舗ルタオ」。

チーズテリーヌ発売

GAZTA（ガスタ）オープン(2018年07月05日)

cheesecake — 2023-01-30T11:18:50+0900

白金高輪にGAZTA（ガスタ）がオープン

バスクチーズケーキの火付け役とも言われおり
1日1000個を売ったと言われています。

バスク地方といえば、スペインとフランスにまたがるエリアで
それをもじったとも言われていますが、現地ではバスクチーズケーキという呼び方ではなかったとも言われています。

バスク地方の古都サン・セバスチャンにある『LA VINA（ラ・ヴィーニャ）』という人気のお店が出すチーズケーキなのです。
そのお店の門外不出のレシピを伝授された日本人がガスタの人だったようです。

かなりクリーム感が強く、プリンにも近いと思いますが、私も大好きで人気の時に30分以上並んだのを覚えています。

熟成バスクチーズケーキサイト立ち上げ(2021年12月08日)

cheesecake — 2023-01-30T11:08:50+0900

熟成バスクチーズケーキブランドサイトを立ち上げ

熟成を行う事で粉無しのグルテンフリーのバスクチーズが変化をして
今までにない商品になりました。

チーズケーキのお取り寄せが出来るサイトとして作り
自分たちがこだわる
1，素材
2，熟成をどうして行ったか
3，成分分析レポート
4，インタビュー
5，販売サイト

を説明しています。

自分の子供にもアレルギーがあり、出来るだけ余計なものは入れたくなく

チーズケーキらしいチーズ感がある
甘すぎない
グルテンフリー
ねっとりしていて、なめらか

こんなチーズケーキを作りたいと思って今現在も追及しています。

美味しいものが出来なければ発売しないと決めて
約1年の年月と500回以上の試作が必要でした。

粉無しのグルテンフリーで商品を作ろうとすると
小麦粉を入れないのでグルテンの力を使う事も出来ず、米粉等を入れると粉っぽいざらつきが出てしまいます。
粉を入れない事でなめらかは出ますが、粘性が弱くなるという欠点もあります。

そこで熟成にたどりつきました。
熟成はお肉や魚ではポピュラーになっていますが、定義はありません。

1時間でも1日でもどういって形でも置いておけば熟成です。
ですので私たちは熟成を定義しました。

たんぱく質を酵素が分解してアミノ酸に変化させる事

今まで熟成をうたうお店はありましたが、熟成をしたチーズを使う、焼成後に1日置いておくという物が大半でした。
私たちが定義する熟成に大切な酵素が約60度で失活してしまうと言われています。
ですので200度前後の高温で焼き、芯温が75度前後まで上がってしまうバスクチーズだと酵素が失活してしまうと考えました。

結論は焼成前に熟成を行う事です。

クリームチーズの段階と生クリーム等をまぜた段階の2段熟成を行っています。

もちろん菌検査は条件を変えながら20回以上行っています。
https://agingcheesecake.jp/

お店もない中で、こだわって作っているバスクチーズケーキのお取り寄せです。

熟成バスクチーズケーキネット販売開始(2022年01月08日)

cheesecake — 2023-01-30T10:51:12+0900

熟成バスクチーズケーキのネット販売開始しました。

12月よりクラウドファンディングで支援をお願いしていました。

CAMPFIREとMakuakeの違いで、
Makuake様は同じ商品をMakuake様以外では売ってはいけず、
商品も新規商品でないといけません。
クラファン終了及び配送終了するまで外販は出来ません。
CAMPFIRE様は同じ商品を同時期に売っても大丈夫ですし既存商品でも大丈夫です。
手数料率も違います。

熟成バスクチーズケーキはCAMPFIREでクラウドファンディングに参加中でしたので同時に販売が可能でした。
https://agingcheesec.base.shop/

こちらはチーズケーキ専門の販売サイトして立ち上げました。

熟成と非熟成の成分分析(2021年12月08日)

cheesecake — 2023-01-30T10:42:24+0900

dot science株式会社様と共同で熟成と非熟成の成分分析を行いました。

入ってる物がすべて一緒で、焼き時間、温度も一緒のものが
熟成により変化したかを成分分析により数値で証明しました。

粉無しのグルテンフリーでチーズケーキを作りたい思い
粘性を上げる為に熟成にたどりつきました。

熟成で味が変化すると言っても伝わらないと思い成分分析を行いました。

旨味が2倍、粘性が8倍、水分量が0.7倍とかなり驚くデータが出ました。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000039.000030481.html

成分分析を行ったからといって美味しくなるわけではないですし、
熟成と非熟成でどちらが美味しいという為でもないです。

熟成は甘さ含め奥行が出て、ねっとりも他にはない商品になっています。
非熟成はクリーム感、フレッシュ感があると言われます。

合うお酒や、飲み物も違うと言われます。

熟成バスクチーズケーキクラファン終了(2022年01月21日)

cheesecake — 2023-01-30T10:35:19+0900

12月8日から始まったクラウドファンディングですが、最終的に8,130,780円、1057人の支援を頂き終了する事になりました。
https://camp-fire.jp/projects/view/488219

1，チーズケーキのお取り寄せがコロナ過で興味を持たれた事
2，今までスイーツでタブーとされてきた熟成を成分分析により証明して
食べ比べできるようにした事
3，グルテンフリーの粉無しで粘性があるチーズケーキを食べてみたいと思ってもらった事
4，コロナで大変な中で、応援をしようと思ってもらった事
5，北海道産のクリームチーズ、生クリームを使い素材にもこだわった事

クラウドファンディングでの大切な事は、自分が美味しいを連呼しても
伝わらないので自分の商品を食べてみたいと思ってもらう事、
今までにない商品であるかを伝える事が必要かなと思います。

熟成バスクチーズケーキのクラウドファンディング開始(2021年12月08日)

cheesecake — 2023-01-30T10:27:48+0900

熟成バスクチーズケーキの販売が大手クラウドファンディングCAMPFIREでスタートしました。
グルテンフリーのバスクチーズです。
https://camp-fire.jp/projects/view/488219

スイーツではタブーとされていた熟成をする事で旨味が2倍、粘性が8倍になるという結果がでました。

最終的に813万円の支援と約2700台のご注文を頂きました。
飲食店フード部門200件以上が出る中で1位で終了しました。

お店もない、有名パティシエもいない中でこのような結果は凄い嬉しいです。
元々チーズケーキのお取り寄せを始めようと考えて
最初にクラウドファンディングを選びました。
http://pastport.jp/user/cheesecake/timeline/チーズケーキ年表/event/oIiVc108633

同時に自分たちでサイトをオープンしました。

毎日クラウドファンディングのサイトを見てはどうかなとドキドキしたのを思い出します。

ローソンのバスチー販売終了(2022年09月25日)

cheesecake — 2023-01-30T10:24:08+0900

ローソンのバスチー(バスクチーズケーキ）は累計6400万個とも言われています。

プリン、アイス、抹茶、チョコと色々と派生商品も増えていきました。

最終的には販売を終了し、濃厚チーズケーキになって変わっていく事が発表されました。

ローソンのバスチー(2019年03月)

cheesecake — 2023-01-30T10:20:09+0900

バスクチーズケーキを始めてローソンで食べた方も多いくらい
3日で100万個売れたそうです。

チーズケーキがいつに日本に来たか(1873年01月)

cheesecake — 2023-01-30T10:15:04+0900

1873年に出版された「万宝珍書」をはじめ、明治後期の料理本などにチーズケーキに関する記載が残っています。